Calamares en Salsa: Cocina a Buenas Horas
La cocina es un arte y una pasión que une culturas y personas a través de sabores y recetas compartidas. Hoy te invito a adentrarte en el delicioso mundo de los calamares en salsa. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, se puede disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como aperitivo, plato principal o incluso como acompañamiento. En este artículo, exploraremos la historia de los calamares, cómo prepararlos a la perfección, y algunas variantes de la receta que seguramente deleitarán a tu familia y amigos.
La Historia de los Calamares en Salsa
Los calamares son una de las muchas maravillas del océano. Este molusco cefalópodo ha sido parte de la dieta humana durante siglos. Se pueden encontrar en varias culturas, dándole cada una su toque especial. La historia de los calamares en salsa, particularmente, tiene raíces en la cocina mediterránea, donde los mariscos son un pilar fundamental de la gastronomía.
En España, los calamares son un ingrediente muy apreciado. Se utilizan en una variedad de platos, pero los calamares en salsa han ganado un lugar especial en la mesa de muchas familias. La combinación de la ternura del calamar con una salsa rica y sabrosa hace que este plato sea un verdadero manjar. Las recetas varían de región en región, pero la esencia se mantiene: frescura y una mezcla de sabores que hacen que no te resistas a repetir.
Ingredientes para Preparar Calamares en Salsa
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener lista la lista de ingredientes. Dependiendo de la receta, los ingredientes pueden variar, pero aquí te dejo una lista básica para preparar calamares en salsa para cuatro personas:
Ingredientes:
500 gramos de calamares frescos (puedes optar por calamares congelados, pero asegúrate de que sean de buena calidad)
2 cebollas medianas finamente picadas
4 dientes de ajo picados
2 tomates maduros pelados y picados (o una lata de tomate triturado)
1 hoja de laurel
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Un chorrito de vino blanco (opcional, pero recomendado)
Perejil fresco picado para decorar
Aceite de oliva virgen extra
Opcionales:
Guisantes o pimientos para añadir color y sabor
Un poco de pimiento rojo o verde si deseas una técnica diferente
Pimiento choricero o pimentón para un extra de sabor
Cómo Limpiar los Calamares
Si has comprado calamares frescos, es fundamental limpiarlos correctamente. No te preocupes, limpiar calamares es más sencillo de lo que parece. Aquí te dejamos un paso a paso:
1. Retira la cabeza: Sujeta el calamar por el cuerpo y tira hacia abajo con cuidado para separar la cabeza.
2. Extrae las vísceras: Mientras sostienes el cuerpo, utiliza tus dedos para quitar las vísceras. Este paso es esencial para asegurarte de que tu plato tenga un sabor fresco.
3. Quita la pluma: Dentro del cuerpo del calamar hay una estructura que parece una pluma. Retírala con cuidado.
4. Lava: Enjuaga bien los calamares bajo un chorro de agua fría para asegurarte de que queden limpios.
5. Corta: Corta los calamares en anillas, o si prefieres, puedes dejarlos enteros.
Ahora que tienes tus calamares listos, es hora de cocinarlos.
Preparando Calamares en Salsa
Aquí te presento una receta sencilla para preparar calamares en salsa. Esta receta es versátil y la puedes adaptar según tus preferencias.
Instrucciones:
1. Preparación de los ingredientes:
Pica finamente las cebollas, los ajos y los tomates.
Si decides incluir guisantes o pimientos, pica también estos ingredientes.
2. Cocinar las cebollas y el ajo:
En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo y cocina por un par de minutos más, hasta que el ajo esté dorado.
3. Añadir los tomates:
Incorpora los tomates pelados y picados (o tomate triturado). Cocina durante unos 10 minutos, hasta que el tomate forme una salsa.
4. Incorporar el vino:
Si decides usar vino blanco, agrégalo ahora y deja que se evapore el alcohol, cocinando por un par de minutos.
5. Agregar los calamares:
Añade los calamares a la sartén. Remueve y cocina por unos 5 minutos. No cocines demasiado, ya que los calamares se pueden volver gomosos.
6. Sazonar:
Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Si usas guisantes o pimientos, agrégales en este momento.
7. Cocción final:
Cubre la sartén y deja que los calamares se cocinen a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Revísalos de vez en cuando para asegurarte de que no se peguen.
8. Decorar y servir:
Una vez que los calamares estén tiernos, apaga el fuego. Sirve en un plato y espolvorea con perejil fresco picado para dar un toque de color.
Variantes de Calamares en Salsa
Como mencionamos anteriormente, las recetas de calamares en salsa pueden variar mucho dependiendo de la región y de las preferencias personales. Aquí te presento algunas ideas para personalizar tu plato:
Calamares en Salsa Verde
Agrega un poco de perejil fresco y un chorrito de limón al final de la cocción. Esta variante es ideal para quienes buscan un sabor más fresco y ligero.
Calamares a la Romana
Para esta versión, puedes rebozar los calamares en harina y freírlos, y luego servirlos con una salsa a base de ajo y perejil. Una combinación perfecta para los amantes de los fritos.
Calamares con Pimientos del Padrón
Incorpora pimientos del Padrón en la receta para dar un sabor ligeramente picante y una textura sorprendente.
Consejos para Servir Calamares en Salsa
Presentar un plato también es un arte. Aquí te dejamos algunos consejos para servir tus calamares en salsa de manera atractiva:
1. Plato Colorido: El color es fundamental. Sirve los calamares con un poco de salsa en un plato blanco para hacer que los colores resalten.
2. Decorar: Agrega perejil fresco o incluso una rodaja de limón al costado del plato. Esto añadirá frescura y un toque elegante.
3. Pairing: Estos calamares en salsa van muy bien con un buen pan crujiente. Puedes servirlos con una barra de pan, que será ideal para untar en la salsa. También puedes acompañarlos con un vino blanco frío o una cerveza, que son excelentes opciones.
Conclusión
Los calamares en salsa son un plato delicioso y fácil de preparar que puede disfrutar en casa. No solo son sabrosos, sino que también son versátiles, permitiéndote adaptarlos a tus gustos y preferencias. Ya sea que elijas seguir la receta tradicional o experimentes con algunas de las variantes propuestas, lo más importante es disfrutar del proceso de cocinar y compartir con quienes más amas. Si aún no has probado este platillo, ¡no esperes más! La cocina a buenas horas te espera y los calamares en salsa no te decepcionarán. ¡Buen provecho!